| 順位 | メニュー | 点数 |
|---|---|---|
| 1位 |
国産牛サーロインステーキ
川越：「これは美味しいお肉よね。美味しいお肉に決まってるよね。サーロインに適した塩分が下処理としてされてるし、このソースをかけた時にもソースがのります。相乗効果でさらに美味しく感じます。美味しいですよ。いや、美味しいですよ。美味しいですよ！」
横崎：「すごく上等なね、美味しいサーロインステーキだと思います。なんですけど...僕的にね、肉はね、良い肉であればあるほど厚みが欲しいんですよ。」 お店スタッフ：「協議した結果、厚くカットすると、くどくなるのでこの厚みになったんです。」 横崎：「女性の小指(の厚み)じゃね、肉は美味しく味わえないんです。肉を美味しく食べようと思うんだったら親指の厚さにしてください。親指の厚さだったら絶対 美味しくなるんだから。肉の美味しさって肉の中に含まれている水分と旨味なんですよ。それを十分に引き出せてるかっていうと、結局 引き出せていない手法を取ってしまっているので、10段階だとしたら美味しさは6くらいしか引き出せてないと思うの。」 |
25/30点 |
| 2位 | 国産牛ハンバーグ
川越：「うん、ウマい、ウマい！ 」
横崎：「ウマい、ウマい、美味しいねぇ。」 川越：「ウマいよ！ うん。あの、牛肉らしい味わいもあるし、このソースも決してこのハンバーグを邪魔してない味わいですし濃くないし、あの、僕は好きな味わいでした。」 横崎：「でもね、僕ね、いつも思うんですけどね、この手のハンバーグ、ハンバーグだけでも美味しいんだけどね、なぜ、こんないっぱいデミグラスソースをね、かけちゃうのかなっていうのはね、それを思うんだよね。やっぱり良い肉をちゃんと使おうというそういう気持ちはすごく伝わってくるんですよね。それを分かり得ないような風合いにしてしまっている。全てがこう、ソースの味わいになってしまう。これはもったいないと思う。ステーキけんさんが、もっと、良い肉を売ってるんですよということをワンステージ上の、そのファミリーレストランのワンステージ上を狙うんであれば、そこがね、そういうことをもう少し考えてやってもらうとグレード感は上がると思う。」 |
23/30点 |
| 2位 | 和風プレミアグリルチキン
川越：「おぅ、味があるねぇ、お肉にねぇ。一切無駄な仕事が無いですね。しっかり丁寧にグリルされていて、食べ飽きない美味しい鶏料理だと思います。」
横崎：「ふっくらジューシーにね、上手に焼かれていて、けんさんは焼き方が上手ですよね。ちゃんとジュースを残して焼かれていて、肉も硬くならずね、でも程よい弾力を残して。ただ、まあ、難点を言えば...難点を言えば、鶏の皮がついてるとやっぱりね、カリッとせっかくグリルしてるのだから、もう皮目をひと焼き、ひと焼きして、このトッピングを別の小鉢でもいいし、横に置けるなら横に置くようにしてあげれば、美味しさはね、さらにランクアップする。」 |
23/30点 |
| 4位 | プレミアけんステーキ | 20/30点 |
| 5位 | 厚切りベーコン バーベキューチーズハンバーグ(仮) | 18/30点 |